民以食為天，食以油為先。食用油關系到每個人的生活健康，不可小視。有必要對食用油進行分析和認識，引導合理用好食用油的功效，為健康生活服務。

  1.營養攝入不均成健康隱患

  雖然我國居民膳食能量供給充足，體格發育與營養狀況總體改善，但居民膳食結構仍存在不合理現象，我國民面臨營養缺乏和營養過剩雙重挑戰的情況。豆類、奶類消費量依然偏低，脂肪攝入量過多，部分地區營養不良的問題依然存在，超重肥胖問題凸顯，與膳食營養相關的慢性病對中國居民健康的威脅日益嚴重。

  2.食用油用量過多是營養失衡的主要原因

  世界衛生組織推薦，每人每天攝入油脂量為25克，實際上我國城市居民每人每天油脂的平均消費量已達50克，是世界衛生組織推薦量的2倍。食用油用量過多已經成為我國城市居民營養失衡的主要原因。

  食用油作為人體70%的脂肪酸來源，是人體重要的基本營養素之一。但食用過多會妨礙身體吸收其他營養成分，對健康有潛在的不良影響，應控制食用油的攝入量。

  3.高端食用油成消費趨勢

  隨著合理膳食、科學輸入營養的觀念逐漸深入人心，消費者對食用油產品的要求也越來越高，健康安全、營養豐富的高端食用油成為他們大多數人的選擇。

  食用油“混搭吃更健康”的消費觀念越來越普及，原本還是花生油“一統天下”的家庭廚房，如今卻能經常看到橄欖油、玉米油、亞麻籽油等高端油產品。

  高端食用油對人體健康更有益處，比普通花生油、菜油、大豆油等草本植物有更高的不飽和脂肪酸含量和更豐富的維生素和微量元素，脂肪酸組成更趨合理。含量豐富的不飽和脂肪酸和植物甾醇能使血液中膽固醇的濃度降低，起到防止動脈硬化的作用，因此有抑制和預防冠心病、高血壓等心腦血管疾病的功效。

  4.高端食用油市場需求龐大

  目前中國食用油市場約有2600萬噸的消費規模，可我國半數以上人口食用的是散裝油和二級油，豆油、菜子油、棕櫚油三大油種仍然穩固占據著中國食用油的主要地位，新品種高端油的身份還是“家庭的第二瓶油”。

  但是隨著傳統食用油原料價格上漲，利潤空間越來越小，高端食用油行業反而每年以近80%的速度在增長。但仍然無法滿足中國高端食用油市場的龐大需求。