說起中國人的經典夜宵食物，小龍蝦必不行少。幾多個饑腸轆轆的夜晚，是或麻辣或蒜香的小龍蝦實時安慰了食客們的肚囊。而又有幾多國人可以或許想到，這份鮮味的原始食材竟也可以取自遙遠的尼羅河邊，且抵達中國餐桌的時長不高出36個小時。

從“尼羅河蟑螂”到“麻小”

埃及米努夫省夏日里的一天清晨，幾十只平均體重約40克的小龍蝦被埃及漁民葉海亞·阿卜杜拉一口吻倒進了自家院子里的白色收蝦筐中。

“在中國人來之前，口味小龍蝦生產線，我完全不知道該怎么‘搪塞’這么多的野生小龍蝦。”本年40歲的葉海亞嫻熟地捏著剛從河中捕撈上來、還在舞動著鉗爪的新鮮小龍蝦。作為尼羅河道域近5萬捕蝦、收蝦漁民中的一員，他坦言最初對小龍蝦十分不看好。

上世紀90年月，埃及境內尼羅河道域首次發明小龍蝦蹤跡，然而因其驚人的繁殖力和粉碎力，它們很快就被貼上了入侵物種的標簽。

“小龍蝦吞食魚苗、粉碎漁網，給其時的埃及漁業出產造成不小困擾，漁民們一直號令徹底排除它們。”方才竣事一場小龍蝦專題講座的艾因夏姆斯大學理學院傳授馬格迪·哈利勒向記者回想說，其時小龍蝦在埃及臭名遠揚，不只是漁民口中的“尼羅河蟑螂”，更是水產專家眼中的生態情況大敵。

通過數年的調查與較量研究，哈利勒等專家學者徐徐發明，相較于北美洲等地域的小龍蝦，埃及的野生小龍蝦體型更大、產量更富厚，其鰓部也泛起為越發潔凈的“白鰓”，而這些優秀指標也徐徐引起了外國投資者的留意。

2015年，北京一家餐飲企業的董事長韓東將本身的小龍蝦出產基地建在了距首都開羅約一小時車程的齋月十日城。此前為了給餐廳主打的“麻小”找到總量大、質量好、可以或許壓縮總體出產本錢的小龍蝦，他和團隊已跑了好幾年，足跡遍布幾十個國度，最終在尼羅河邊安寧了下來，今朝為止投資額已達約一億元人民幣。

“中國人是第一批埃及小龍蝦的外國投資者。”哈利勒傳授說，跟著中國食品企業對尼羅河小龍蝦資源的開拓操作，本被埃及漁民視為謾罵的小龍蝦徐徐成為沿岸漁民的增收來歷。大致統計，尼羅河道域捕蝦量最小的一名漁民平均年收入也可達約5萬埃磅（折合人民幣約2萬元）。

6月10日，在埃及米努夫省，漁民下水捕撈小龍蝦。（鄔惠我 攝）

“中國速度”確保新鮮適口

“為了擔保野生小龍蝦的鮮度，我們將捕撈到運回海內的總時間嚴格節制在36小時內。”韓東向記者先容說，并請公司埃及事業部認真人韓旭帶記者實地體驗了這一“中國速度”。

在每年4月至9月的捕蝦季，清晨5點，同葉海亞一樣的埃及漁民便會將下放在河中的特制捕蝦網撈出，在傾倒、分揀、稱重后搬上前來收蝦的專門貨車。

上午9點，各地的收蝦貨車連續抵達工場大門口。穿戴藍色專業事情服的員工迅速地將小龍蝦傾倒在出產線上，并開始憑據差異克數尺度舉辦稱重和分揀，一些資深員工甚至用手掂一掂就能精確判定出蝦的重量，顛末電子秤確認后就迅速分揀進差異顏色的筐中，整個流程順暢高效。

穿過度揀區域，三條集清洗、油炸、烘干、包裝于一體的大型出產線映入眼簾。出產線上，數以萬計的野生小龍蝦經高溫烹制后泛起出十分統一的橙赤色，身穿白色和檸檬黃色禮服的工人則穿梭其間控溫、質檢，情形極端壯觀。

“按照出產需求，我們用三四年時間本身設計、研究出了這套出產設備。”韓旭先容說，小龍蝦加工要顛末初洗、高壓噴淋、二次清洗、高溫油炸、液氮極速冷凍等多個環節，一套成熟、安詳、尺度化的出產體系才氣擔保制品蝦的口感。

下午5點，包裝好的制品蝦裝車運往機場，再被裝進提前預訂好專屬倉位的飛機，陪伴著破曉起飛時的動員機轟鳴聲飛往北京等中京城市。十余小時航行后，順利抵達的貨源就從機場發往各個門店，再經大廚們巧手烹調，端上餐桌。

顛末不高出36小時的路程，一只只野生的“洋”小龍蝦就這樣在歡聲笑語里順利進入中國食客們的口中。

“捕蝦雄師”受益中國技能

“此刻正是小龍蝦旺季，麻辣小龍蝦生產線，工場天天除2小時消毒外，其余的22個小時都在出產。”韓旭先容說，廠里的約300名工人在旺季城市“兩班倒”，只有這樣才氣擔保供給。

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從漁網得手套，從捕蝦技能到水產常識，葉海亞和家人都是從中國小龍蝦投資者哪里免費獲得的。在一連的進修和操縱中，像葉海亞這樣的漁民又不絕向其他村民教授捕蝦技術，尼羅河道域很快就創立起了一支“捕蝦雄師”。據葉海亞估算，像他這樣的大型會合收蝦點，一天便可提供小龍蝦約3噸。

受益的不只僅是漁民和工場工人。據先容，埃及內地一家出產泡沫包裝箱的企業在已往兩年中從1臺呆板、兩個工人迅速擴大到了兩個工場、14臺呆板、十余名員工的出產局限。

為了實現可一連成長，哈利勒傳授正在埃及漁業部分和中國是戀人員的指導輔佐下擬定小龍蝦捕撈的相關法令禮貌。哈利勒傳授暗示，從蝦的巨細、顏色、重量，到捕撈的季候和運輸方法都將有具體劃定。“各人都但愿維護小龍蝦財富的康健成長，因為這將令每一小我私家從中受益。”

“中國人的特點是勤勞、伶俐、講誠信，我但愿我們與中國的相助永不斷止。”葉海亞布滿等候地說。（記者 吳丹妮 李碧念 鄭思遠）