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油炸機制造商教你如何控制油炸機的油溫和火
發布時間：2019-08-14 點擊：835次
如何控制油炸機的油溫和火情，下面將為您詳細介紹一下，希望我們廠家所解釋的內容能對您有所幫助。油炸機油水節能油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設備，該設備采用了國際上最選進的油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解決了傳統式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質升高，在油炸過程中自動過濾殘渣，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。目前，市場上油炸機的利用率越來越廣泛，其生產效果也得到越來越廣泛的認可。如何控制油炸機油炸食品的油溫和火勢？
當用油炸機煎食品時，要控制油溫和成品的火勢，油炸是使產品成熟的一種方法。油炸機油水節能油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設備，該設備采用了國際上最選進的油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解決了傳統式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質升高，在油炸過程中自動過濾殘渣，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。油炸食品不僅要嚴格把握火候、油溫、油炸時間等因素，還要注意產品的原料、品種大小、厚度、加熱面積等因素。
油溫過高，產品表面很快變色，但內部不會煮熟；油溫過低，油炸過程不僅要消耗油，而且要延長油炸時間，易碎、色澤差，吃直了。有些產品的火力應該是先低后高，而有些產品則需要先高后低，所以油炸的操作過程更詳細、更復雜。
油炸時應保持油品清潔，如油品中的水不干凈，油炸時會出現起泡和跑鍋現象；控制和調節油溫的方法有很多：當油溫較高時，應采取冷卻措施控制火源、添加冷油或增加胚性輸入量。
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